Faites le point sur les aliments anti glycation
La glycation, peu connue, est directement liée au vieillissement cutané. Toutefois, cela peut être atténué en adoptant une alimentation antioxydante et en évitant les idées reçues. La Dre Alexandra Dalu, médecin nutritionniste spécialisée en médecine morphologique et anti-âge, nous donne des conseils sur ces ingrédients.
Qu’est-ce que la glycation ?
La glycation, également connue sous le nom de réaction de Maillard, se produit lorsque des sucres se fixent de manière irréversible sur les protéines du corps. Cela peut provoquer la formation de produits finaux de glycation avancée (AGEs), hautement toxiques pour l’organisme.
Incidences de la glycation sur la santé
Les produits finaux de glycation avancée s’accumulent dans les cellules de tous les tissus du corps, entraînant leur altération et contribuant au développement de maladies chroniques et de leurs complications. Par exemple, la glycation peut causer des microangiopathies chez les personnes atteintes de diabète, des maladies cardiovasculaires et le vieillissement cognitif. Les rides sont également un exemple tangible des effets de la glycation sur la peau et les muqueuses.
Les responsables des AGEs (glycotoxines)
Les AGEs peuvent se former naturellement dans l’organisme en raison du stress, de la pollution ou de l’exposition au soleil. Cependant, ils sont principalement produits par l’alimentation, en particulier lors d’une augmentation importante de la glycémie. Les modes de cuisson à haute température peuvent également favoriser la formation de glycotoxines.
Comment lutter contre la glycation par l’alimentation ?
Pour éviter les effets néfastes de la glycation sur la santé, il est essentiel de prêter une attention particulière à la cuisson des aliments. Il est recommandé de réduire la durée et la température de cuisson, d’éviter le brunissage des aliments et de ne pas consommer les parties carbonisées. La cuisson vapeur, la cuisson à feu doux et la cuisson au four à basse température sont des alternatives préférables. Il est également conseillé de privilégier les aliments crus et d’utiliser des huiles biologiques pour la cuisson. Il est important de limiter la consommation d’aliments sucrés et de produits à indice glycémique élevé. Une attention particulière doit être portée aux modes de cuisson des viandes et des poissons, ainsi qu’à la consommation de produits précuits et de « junk food ».
Autres conseils pour limiter les effets de la glycation
Lors d’un repas riche en produits de glycation, il est recommandé d’accompagner la viande grillée d’une grande salade composée et de consommer des fruits rouges en dessert. Il est également conseillé d’augmenter sa consommation d’aliments frais tels que les fruits, les légumes, les crudités et les herbes. L’hydratation et l’utilisation de cosmétiques riches en antioxydants peuvent également contribuer à réduire les effets de la glycation. Le yoga du visage et les automassages peuvent également aider à favoriser la production de collagène et à rééquilibrer les énergies.
Éliminer les protéines glyquées et réparer les effets de la glycation
Pour éliminer ou réduire les glycotoxines, il est nécessaire d’adopter une approche combinée comprenant des modifications alimentaires, des habitudes de vie saines et une activité physique régulière. Des compléments alimentaires spécifiques peuvent également être utilisés, mais il est important de consulter un professionnel de la santé avant de les prendre, en particulier si vous avez des problèmes de santé préexistants ou si vous prenez d’autres médicaments.
