Alimentation adaptée pour les seniors diabétiques

En France, le diabète est le plus fréquent chez les hommes âgés de 75 à 79 ans, avec un taux d’environ 25 %. Chez les femmes, il est plus courant chez celles âgées de 80 à 84 ans, avec un taux d’environ 17 %. Si vous souhaitez éviter les pics de glycémie, il est important d’avoir une alimentation équilibrée. Voici les conseils de la nutritionniste.

Recommandations nutritionnelles pour une personne âgée diabétique :

Quelles sont les recommandations nutritionnelles pour une personne âgée diabétique ?

Selon Cécilia Vaucelle, nutritionniste au Pôle Santé Sud du Mans, il est essentiel pour une personne souffrant de diabète de respecter un équilibre alimentaire global et d’adopter une certaine activité physique afin de maintenir une glycémie stable tout au long de la journée.

Quels aliments sont recommandés pour une personne diabétique ?

Il existe 7 groupes d’aliments : les fruits et légumes, les viandes, poissons et œufs, les céréales, les produits laitiers, les matières grasses, les boissons et les produits sucrés.

Pour les céréales, il est préférable de choisir des options complètes, car elles sont plus riches en fibres et retardent la digestion, ce qui réduit la hausse de la glycémie. Par exemple, le pain complet contient 7g de fibres contre seulement 2,4g pour une baguette, les pâtes complètes fournissent 4g de fibres contre 2g pour les pâtes classiques, et le riz complet contient 1,8g de fibres contre 0,4g pour le riz blanc.

Les légumes doivent être inclus dans chaque repas, car leur teneur en fibres retarde l’absorption des glucides des céréales et favorise la satiété. Les légumes les plus riches en fibres sont le brocoli, le chou-fleur, les épinards, l’artichaut et les salsifis, tandis que les champignons, les asperges et le chou pak-choï sont les moins riches en glucides. La patate douce, la carotte et la betterave en renferment davantage.

Il est conseillé de ne pas consommer plus de deux fruits par jour en raison de leur teneur en glucides, notamment le raisin, la cerise et la banane, qui contiennent entre 12g et 23g de glucides pour 100g. Les fruits oléagineux, tels que la noix de pécan, la noix de macadamia, la noix du Brésil et la noisette, contiennent peu de glucides et peuvent être consommés par les personnes âgées diabétiques, à condition qu’elles soient habituées à les manger.

Pour la viande, le poisson et les œufs, il est recommandé d’en consommer une à deux fois par jour en raison de leur apport en protéines.

Une bonne hydratation quotidienne est également importante, avec une consommation recommandée de 1,5 litre d’eau par jour et l’évitement de la consommation de boissons sucrées.

Quels aliments doivent être évités pour le diabète ?

Il est nécessaire d’exclure de son alimentation les produits sucrés tels que les bonbons, les gâteaux, les viennoiseries, la confiture, le miel, la pâte à tartiner et les boissons sucrées. Les produits ultratransformés, la charcuterie, l’alcool et certaines sauces contenant du sucre, comme le ketchup et la sauce barbecue, doivent également être évités. Ces aliments contiennent des glucides simples rapidement absorbés par l’organisme, ce qui entraîne une augmentation rapide de la glycémie.

Il est également déconseillé de consommer des fruits séchés, sauf en cas d’hypoglycémie.

Quel est le menu idéal pour un diabétique ?

Un menu adapté aux personnes âgées souffrant de diabète de type 1 ou de type 2 comprend trois repas et éventuellement une collation. Voici les préconisations de la nutritionniste :

– Petit-déjeuner : une boisson chaude sans sucre ou édulcorée, un produit céréalier (biscotte, pain complet, pain au seigle, pains aux céréales) et 10g de beurre, ou un muesli aux flocons d’avoine et un laitage.
– Déjeuner : une assiette de crudités ou un potage en hiver, une portion de viande, poisson ou œufs accompagnée de pâtes, riz, quinoa, des légumes verts, un yaourt ou fromage blanc ou une part de fromage, et un fruit ou une compote. En cas de petit appétit, le produit laitier et le fruit peuvent être pris en collation l’après-midi.
– Dîner : le dîner doit être construit de la même manière que le déjeuner pour assurer une glycémie stable pendant la période nocturne. On peut réduire de moitié la portion de protéines et l’accompagner d’un féculent, de légumes, d’un produit laitier et d’un fruit.

Bon appétit !