Effet du kéfir nocturne sur le sommeil : à découvrir !
Le kéfir de lait ou le kéfir de fruits, boissons naturelles ancestrales, possèdent de multiples bienfaits. Parmi ceux-ci, on compte notamment une amélioration du sommeil. Pour comprendre comment et pourquoi, ainsi que pour apprendre à le préparer chez soi, nous vous invitons à découvrir les réponses de la diététicienne-nutritionniste.
Kéfir : l’histoire et les différents types
Le kéfir est une boisson fermentée d’origine caucasienne qui remonte à plusieurs milliers d’années. Elle a été découverte lorsque des nomades ont transporté du lait pendant plusieurs jours dans des outres en cuir, ce qui a transformé le lait en une boisson épaisse et pétillante. Il existe deux types de kéfir, le kéfir de lait et le kéfir de fruits.
Le kéfir de lait : origine et préparation
Le kéfir de lait est obtenu en faisant fermenter du lait de vache, de brebis ou de chèvre avec des grains de kéfir pendant 2 jours à température ambiante. Il est à noter que le kéfir de lait est légèrement alcoolisé, avec une teneur en alcool entre 0,5 et 1°. Cependant, il est déconseillé aux femmes enceintes et aux enfants.
Le kéfir de fruits : composition et préparation
Le kéfir de fruits est composé d’eau, de grains de kéfir, de sucre et de fruits. Il nécessite également une fermentation pendant 36 heures dans de l’eau, des fruits et du sucre. Les fruits utilisés doivent être acides tels que le citron, l’orange, la groseille et l’ananas. Quant aux fruits secs, le choix est vaste : figue, datte, abricot, banane et raisin.
Où trouver des grains de kéfir et leurs bienfaits pour la santé
Il est important de différencier les grains de kéfir de lait et de kéfir de fruits. Les premiers ressemblent à de petits bouquets de chou-fleur et contiennent des bactéries et des levures probiotiques qui coagulent le lait et le transforment en acide lactique et en gaz carbonique. Les grains de kéfir de lait peuvent être achetés en boutique bio et réutilisés à l’infini en les plaçant dans un bocal d’eau sucrée et en les conservant au réfrigérateur. Les grains de kéfir de fruits, quant à eux, ressemblent à de petits cristaux translucides et renferment également des probiotiques.
Le kéfir offre de nombreux bienfaits pour la santé, tels que la promotion d’un microbiote intestinal sain, la réduction de la constipation et des ballonnements, le renforcement du système immunitaire et l’apaisement du système nerveux et de l’humeur.
Le kéfir peut également aider à perdre du poids en limitant les envies de grignotage grâce à sa teneur en protéines, à condition d’avoir une alimentation équilibrée. Il est recommandé de consommer jusqu’à un litre de kéfir par jour, en le buvant le matin, avant les repas ou en faisant des cures régulières. Une fois préparé, le kéfir se conserve au frais pendant 3 à 5 jours.
Pour faire du kéfir, que ce soit du kéfir de lait ou du kéfir de fruits, la recette est simple à réaliser. Il suffit de mélanger les grains de kéfir avec les ingrédients nécessaires, de laisser fermenter pendant 24 à 36 heures, puis de filtrer pour récupérer les grains et de conserver la boisson au réfrigérateur.
