Les aliments les plus riches en polyphénols, antioxydants puissants

Il est avancé que la consommation d’aliments contenant des polyphénols peut contribuer à protéger la santé. Quels sont les aliments à privilégier dans ce cas ? Quels facteurs externes doivent également être pris en compte pour bénéficier réellement de leurs bienfaits nutritionnels ? Faisons le point.

Définition des polyphénols

Les polyphénols sont des composés présents dans les plantes, connus pour leurs puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ils se trouvent également dans des aliments végétaux tels que les fruits, les légumes, les baies et les fruits oléagineux.

Comprendre les polyphénols

Les polyphénols sont caractérisés par la présence d’au moins deux groupes phénoliques associés en structures plus ou moins complexes. Ils sont couramment divisés en flavonoïdes (flavones, flavonols, anthocyanidines, isoflavones, flavanones, catéchines) ou non-flavonoïdes (resvératrol, acides phénoliques, lignanes).

Les bienfaits des polyphénols sur la santé

Les polyphénols sont principalement connus pour leur pouvoir antioxydant, qui aide à lutter contre les radicaux libres dans notre organisme et ainsi à protéger contre de nombreuses pathologies. Ils ont également été associés à l’amélioration de la santé cardiovasculaire, la limitation de l’inflammation, des propriétés antidiabétiques et peuvent contribuer à la santé cérébrale.

Nos besoins en polyphénols

Contrairement aux vitamines et minéraux, il n’existe pas de recommandations officielles pour les apports en polyphénols. Cependant, un apport quotidien de 1 à 2 grammes est généralement considéré comme nécessaire pour rester en bonne santé. En plus de la quantité, il est également important de diversifier les polyphénols consommés, car tous n’ont pas les mêmes effets sur la santé.

Principales sources alimentaires de polyphénols

En France, les fruits tels que la pomme, la fraise et le raisin sont les plus riches en polyphénols. Les agrumes et les baies sont également des sources importantes, bien qu’elles soient généralement consommées en moindre quantité ou de manière saisonnière. Certains légumes comme les artichauts, le persil et les choux de Bruxelles sont également riches en polyphénols.

Autres aliments riches en polyphénols

En plus des fruits et légumes, certaines herbes aromatiques (basilic, menthe), épices (cannelle, clou de girofle, curcuma), fruits oléagineux (amande, noisette), cacao en poudre, thé, café et vin rouge sont également de bonnes sources de polyphénols.

Facteurs pouvant affecter l’absorption des polyphénols

L’absorption des polyphénols peut être influencée par des facteurs tels que l’exposition au soleil, le degré de maturation des aliments, les traitements thermiques, la cuisson, le stockage, la quantité consommée, ainsi que des facteurs systémiques tels que le sexe, l’âge et la génétique.

Conseils et précautions

Les apports en polyphénols dans l’alimentation générale sont relativement faibles, ce qui peut expliquer pourquoi certaines personnes choisissent de se supplémenter. Cependant, les mécanismes d’action des polyphénols ne sont pas encore entièrement compris, et il reste des questions concernant les doses minimales nécessaires pour observer des effets et l’efficacité de la supplémentation. Il est donc recommandé de consommer des polyphénols sous leur forme naturelle plutôt que de se supplémenter.